Храните като ключ към победата над рефлукса

"Нека храната бъде твоето лекарство, а лекарството – твоята храна."

- Хипократ

Основни храни, които провокират рефлукса, и препоръчителна диета за облекчаване: Пътят към здравето

Гастроезофагеалният рефлукс (ГЕРБ) е състояние, което засяга милиони хора, включително и в България. Ключът към справяне с него често се крие в избора на храни. Нека разгледаме подробно:

1. Храни, които провокират рефлукса.

2. Храни, които успокояват стомаха.

3. Примерни менюта с разширени примери, съобразени с традиционната българска кухня.

Част I: Храни, които провокират рефлукса

Проучвания на Mayo Clinic и Националния институт по здравеопазване доказват, че някои храни значително увеличават риска от рефлукс.

1. Мазни и пържени храни

Мазнините натоварват стомаха и увеличават производството на киселини.

• Примери: пържени картофи, катми, баница с много масло, панирани ястия, пържено пилешко, шницели, мазни меса като свински ребра или наденици.

2. Кисели храни и напитки

Киселинните храни дразнят лигавицата на хранопровода.

• Примери: доматен сос, лютеница с оцет, туршии с оцет, цитрусови плодове (лимони, портокали, грейпфрут), кисело зеле, сокове от портокал или грейпфрут.

3. Шоколад и сладкиши

Шоколадът съдържа теобромин, който отпуска долния езофагеален сфинктер (ДЕС).

• Примери: черен, млечен и бял шоколад, торти с какао, кремове с шоколад.

4. Газирани напитки

Газовете в тези напитки разширяват стомаха и причиняват натиск върху ДЕС.

• Примери: газирана вода, лимонади, безалкохолни напитки (кола, фанта), сайдер, енергийни напитки.

5. Люти и пикантни храни

Лютите подправки повишават киселинността в стомаха.

• Примери: люти чушки, шкембе чорба с много чесън, пипер и оцет, супи с кимион и червен пипер.

6. Кофеин и алкохол

Те отпускат ДЕС и увеличават киселинността.

• Примери: кафе, силен чай, вино, бира, ракия, коктейли.

7. Преработени храни

Добавките, консервантите и излишната сол утежняват симптомите.

• Примери: консервирани супи, готови сосове, чипсове, солети, крекери, колбаси (салам, луканка, суджук).

8. Млечни продукти с високо съдържание на мазнини

Те забавят храносмилането и увеличават киселините.

• Примери: пълномаслено мляко, кашкавал, масло, сметана, мазно сирене (като бри и камембер).

Част II: Храни, които успокояват стомаха

1. Зеленчуци с ниска киселинност

Тези зеленчуци са леки за храносмилането.

• Примери: тиквички, броколи, картофи, моркови, карфиол, спанак, аспержи, зелен боб, патладжан, тиква.

2. Алкални плодове

Алкалните плодове помагат за неутрализиране на стомашната киселина.

• Примери: банани, ябълки (сладки сортове), пъпеш, диня, круши.

3. Пълнозърнести храни

Те съдържат фибри, които подпомагат храносмилането.

• Примери: кафяв ориз, овесени ядки, пълнозърнест хляб, булгур, киноа.

4. Нискомаслени млечни продукти

Леките млечни продукти успокояват стомаха.

• Примери: кисело мляко 2%, извара, сирене с ниска масленост, айран.

5. Леки протеини

Лесносмилаемите протеини са важни за поддържане на енергията.

• Примери: пилешко месо без кожа, пуешко, риба на пара (сьомга, пъстърва, треска), яйца (варени или на пара).

6. Полезни мазнини

Полезните мазнини намаляват възпалението.

• Примери: зехтин, ленено масло, авокадо.

7. Билки и чайове

Някои билки имат противовъзпалителен ефект.

• Примери: лайка, мента, джинджифил, ройбос.

Част III: Примерни менюта с разширени примери

Закуска - Примери

• Овесена каша с резени банан и лъжица мед.

• Варено яйце със салата от краставици и домати (без люспи).

• Ръжен хляб с извара и няколко резена сладка ябълка.

Обяд - Примери

• Пилешка супа с картофи, моркови и копър.

• Задушено пуешко с кафяв ориз и броколи.

• Пълнени чушки с ориз и зеленчуци (без доматен сос).

Следобедна закуска - Примери

• Шепа бадеми или орехи (несолени).

• Прясна круша или диня.

• Айран с нискомаслено кисело мляко.

Вечеря - Примери

• Риба на пара с тиквички и моркови.

• Картофено пюре с пилешки кюфтета на фурна.

• Салата от варени зеленчуци (аспержи, броколи, моркови) със зехтин.

Напитки през деня - Примери

• Чай от лайка или мента.

• Вода с добавени листа от мента или парченца краставица.

• Ройбос чай с малко мед.

Проучвания и научни данни

Mayo Clinic (2022): Изследвания върху ефекта на мазните храни върху рефлукса показват, че диети с по-ниско съдържание на мазнини намаляват симптомите с до 40%.

Harvard Health (2021): Установено е, че фибрите в пълнозърнестите храни намаляват риска от ГЕРБ с 25%.

Българска асоциация по гастроентерология (2023): Местно проучване показва, че традиционната диета с ниско съдържание на мазнини и повече зеленчуци намалява оплакванията при 68% от пациентите.

Заключение

Пътят към успеха е във вашите ръце. В случая с рефлукса, успехът зависи от информирания избор на храни. Създайте своя собствен „пътеводител“ към здравословно хранене, като се фокусирате върху балансирани и успокояващи храни. Българската кухня предлага богат избор от полезни опции, които могат да направят тази промяна вкусна и устойчива.

Прочети статия #3 от поредицата статии "За Рефлукса"...

Чай Здрав-Стомах™

✅Регенерира и отпуска болката

✅Заздравява лигавицата

✅Подходящ при рефлукс, язва, гастрит, газове, колики, запек и др.